Кулич по рецепту моей бабушки. ♥️
.
Каждый год к пасхе мы с детьми печем куличи сами. Этим рецептом пользовалась еще моя бабушка. Изменила я его немного под себя, осовременила (в скобках указано, что именно). .
Ингредиенты:
Мука - 1 кг
Яица - 6 шт
Молоко - 1,5 граненый стакана
Масло сливочное (или маргарин) - 300 гр
Сахар - 1,5-2 стакана (бабушка брала 1,5 стакана)
Дрожжи (беру быстрые) - 1 пакетик саф-момент. У бабушки было 40-50 гр живых.
Соль - 3\4 чайной ложки
Изюм грамм 150 или мак (по вкусу)
Добавляю ванилин - 0,5 пакетика (у бабушки его не было)
.
✏️ Шаг 1. В тёплом молоке растворить дрожжи, всыпать 0,5 кг муки. размешать всё в большой кастрюле. Накрыть тёплым полотенцем и поставить опару в тёплое место. Увидите, когда поднимется, приступайте к следующему шагу. ✏️ Шаг 2. Растереть 5 яичных желтков с сахаром, добавить ванилин, соль, масло. Соединить с поднявшейся опарой. ✏️ Шаг 3. Взбить в густую пышную пену белки (от 5 яиц), вмесить аккуратно ложкой их в тесто. Добавить через сито еще 0,5 кг муки
.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным, свободно отставать от стенок посуды. Опять всё укрыть и поставить в тёплое место.
.
✏️ Шаг 4. Когда тесто снова поднимется, добавить мак или подготовленный изюм (замочить в кипятке, просушить на марле). Перемешать.
.
✏️ Шаг 5. Разложить тесто по формам, заполнив их на 1\3. (Кулич хорошо поднимается. Если положите больше, тесто убежит в духовке) и оставить опять в теплом месте. Когда тесто поднимется до половины формы, смазать взбитым яйцом и поставить в предварительно разогретую духовку (160-170 градусов). Выпекается около 50 минут, зависит от размера формы.
.
Фото прошлогоднее
